Primo piatto delicato ma dal sapore caratteristico realizzabile lungo tutto l'arco dell'anno.
Ingredienti per circa 6 persone:
Cuocere le patate a vapore, lavare le ortiche e cuocerle in una padella bassa con pocaacqua, per circa 10 minuti.
Scolare le ortiche e strizzarle dall'acqua in eccesso, poi tritarle fini con la mezzaluna.
Saltare le ortiche tritate in padella con il burro e un pizzico di sale.
Stendere la farina sulla spianatoia e schiacciarvi sopra le patate precedentemente
lessate, aggiungere sale q.b., le ortiche cotte e impastare il tutto fino a raggiungere unimpasto sodo con ingredienti ben amalgamati.
dividete l'impasto in tanti filoni dello spessore di 23 centimetri e iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato. Per finire, praticate le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sulla forchetta e schiacciando leggermente.
Cuocere in abbondante acqua salata con un filo d'olio extravergine d'oliva. Gli gnocchi saranno cotti quando saliranno in superficie.
Scolarli e condirli con burro fuso e foglie di salvia.
Potrete rendere particolare la preparazione sostituendo la salvia con un bacello di vaniglia.
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