Le ricette

Gnocchetti all'ortica con burro fuso e salvia

Primo piatto delicato ma dal sapore caratteristico realizzabile lungo tutto l'arco dell'anno.

Ingredienti per circa 6 persone:

  • 1 k g di patate
  • 100 g di ortiche
  • 350 g farina "0"
  • un pizzico di sale
  • 20 g di burro pił 100g per condire

Cuocere le patate a vapore, lavare le ortiche e cuocerle in una padella bassa con pocaacqua, per circa 10 minuti.

Scolare le ortiche e strizzarle dall'acqua in eccesso, poi tritarle fini con la mezzaluna.

Saltare le ortiche tritate in padella con il burro e un pizzico di sale.

Stendere la farina sulla spianatoia e schiacciarvi sopra le patate precedentemente

lessate, aggiungere sale q.b., le ortiche cotte e impastare il tutto fino a raggiungere unimpasto sodo con ingredienti ben amalgamati.

dividete l'impasto in tanti filoni dello spessore di 2­3 centimetri e iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato. Per finire, praticate le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sulla forchetta e schiacciando leggermente.

Cuocere in abbondante acqua salata con un filo d'olio extravergine d'oliva. Gli gnocchi saranno cotti quando saliranno in superficie.

Scolarli e condirli con burro fuso e foglie di salvia.

Potrete rendere particolare la preparazione sostituendo la salvia con un bacello di vaniglia.

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