Un antipasto facile da realizzare con le erbe spontanee che crescono in primavera nei campi.
Ingredienti
Per la pasta:
Per il ripieno:
Procedimento:
Fare la fontana con la farina, mettere al centro l'olio, aceto, sale e acqua (poca alla volta) e impastare fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea.
Cuocere l'insalata in acqua leggermente salata per 10 minuti.Una volta cotta, scolarla e strizzarla dall'acqua in eccesso.
Cuocere la senape in una padella bassa con poca acqua, per 15 min.
Tagliare le cipolle e farle imbiondire in olio extravergine, poi aggiungere l'insalata precedentemente strizzata e tagliatagrossolanamente, saltare il tutto velocemente e aggiungere uovo e parmigiano.
Far raffreddare.
Dividere l'impasto precedentemente ottenuto in due parti, tirare entrambe le parti in sfoglie sottili 2 mm, stendere la farcia gią raffreddata sulla superficie di una sfoglia.
Con la sfoglia rimasta coprire il tutto e bucherellare con una forchetta.
Infornare a 200° per 15 minuti
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